※この記事は「私の推し！料理家名鑑」の編集部へ寄せられた紹介記事
料理研究家というと、どこか遠い存在のように思うかもしれません。「毎日の献立に悩んでいる」「家族にもっと栄養ある食事を作りたい」「もっとラクに！楽しく台所に立てたら…」そんな悩みを持つ方も多いはず。料理本やレシピサイトで同じようなメニューばかりを見かけて、「もっと生活に密着した、温かくて信頼できる料理家っていないの？」と思った方にご覧いただきたいのが、本日ご紹介する料理研究家「沙希穂波」さんです。
この記事では、丁寧なレシピ開発と温かいコミュニケーションが魅力の沙希穂波さんにフォーカス。日々の献立作り、食文化への貢献、さらには地域や空間づくりにまで広がる彼女の活動を、暮らし視点でたっぷり紐解いていきます。
料理研究家・沙希穂波、食をめぐる多面的な活躍とは
沙希穂波（さき ほなみ）さんは、日本全国を拠点に幅広く活躍する料理研究家・フードスタイリスト・レシピ開発者です。東京都や埼玉県を中心に料理教室（「d table」「Dress table Cooking studio」など）の主宰、企業や飲食店へのレシピ・メニュー開発、さらには空間プロデュースやフードスタイリング分野でも手腕を発揮しています。
私が注目したいのは、料理研究家の枠を超えて、「食」に関わるあらゆる活動に柔軟に携わっている点。たとえば、教室を開いて一般の方向けの家庭料理を教える傍らで、飲食店のオープンやリニューアルに伴うレシピ設計、盛り付けアドバイスなど、食が「生活」や「空間」と密接につながる提案をしているのです。
家庭の台所からプロの現場まで…手掛ける料理ジャンルも幅広い
沙希穂波さんのレシピ提案は驚くほどジャンルが多彩。「和食・洋食・中華・エスニック・お菓子・パン・薬膳やヘルシー料理」まで、家庭で作りやすい一品から、ちょっと特別なもてなし料理、旬を活かした季節メニュー、夜遅く食べてもカラダに優しいご飯まで、その守備範囲はまさに“食卓の応援団”です。
特に、身近な食材や調理器具で手軽に作れて、胃にもやさしい…そんな現代人の生活にフィットしたレシピが充実。たとえば「21時からでも罪悪感なく食べられるミルフィーユ鍋」や、「彩り豊かな春野菜のパスタ」「フライパン一つで作れるカレー風味の炊き込みご飯」など、読者・受講生目線の使いやすさを感じるものばかりです。
健康や美容へのこだわりも、読者・生活者を思う視点から
沙希さんの料理に共通するのが「健康志向」「美容意識」を大切にしていること。単にカロリーや栄養バランスを計算するだけではなく、「食べる楽しさ」や「体の中から元気になる料理」というコンセプトで、日々の食卓が笑顔と幸せで満たされることを大切にしています。
ブログやレシピ連載では「美人食」や「旬の野菜たっぷりスープ」「肌荒れ予防レシピ」など、美味しさもきちんと感じられつつ、カラダにやさしいヒントが詰まったコンテンツが満載です。
「料理を通じて人と人がつながる」温かい教室運営と情報発信
料理研究家として感じる彼女の「人柄の魅力」は、教室やブログにとてもよく表れています。代表的なのが「Dress table Cooking studio」（埼玉県川口市）や「d table」（東京都渋谷区）など、地域密着型の料理教室の運営です。
どちらも「食卓にたくさんの幸せを」というコンセプトを胸に、初心者でも安心して参加できる少人数制レッスンを実践。家庭料理の基本から、ワインと楽しむオシャレ料理、親子で学べる子ども料理教室まで、幅広いコース設計が特徴です。
レッスンは、「フライパン一つで時短おかず」や「旬野菜を楽しむおもてなしレシピ」など、生活実感に寄り添っている内容が多く、参加した方からは「無理なく続けられる」「家族が喜んでくれた」という声が多いのも印象的です。
私はブログ「料理研究家 沙希穂波のHEARTFUL KITCHEN」にも何度もお世話になっています。レシピ数の多さ（なんと約4600件！）もさることながら、季節や暮らしの変化を取り入れる工夫、家庭で作りやすい材料選びへの配慮、わかりやすい説明写真や動画コンテンツなど、「読者第一」な発信が長年支持されています。
親しみやすさが生む、温かいコミュニティ
ブログやSNSでは、読者の質問にこまめに答えたり、キャンペーンやイベント紹介なども積極的。顔出しやプロフィール画像など、オープンなコミュニケーションにも努めていて、ファンの方々との距離感がとても近く感じられます。
実際に、私も一度レッスン体験に参加したことがあるのですが、「今日はどうだった？」「どんな困りごとがありますか？」と丁寧に話しかけてくださり、アットホームな雰囲気。料理を「学ぶ」「味わう」「楽しむ」すべてのシーンで、人と人の信頼を大事にされている様子がとても印象に残りました。
地元や地域への貢献、社会の中で光る食のプロフェッショナル
沙希穂波さんの活動は、家庭や教室だけにとどまりません。地域のイベントやプロジェクトへ積極的に関わりながら、「食」を通じて社会の役に立つ仕事にも尽力されています。
地方食文化や地域産品のプロデュースにも参画
伊豆大島の復興支援プロジェクトに関わり、郷土弁当「島島弁当」や「島結び弁当」のレシピ開発に携わった実績も。地元食材や伝統の味を大切にしつつ、現代生活になじむ美味しいご飯にブラッシュアップして、多くの人に島の魅力を再発見するきっかけを提供しています。
その活動は、食文化の新たな価値づくりや地域の観光振興にも寄与しており、料理家の枠を超えた存在感を感じます。
飲食店の立ち上げやメニュー開発・指導まで活躍
飲食店・カフェのメニュー改良や開発も多く担当。たとえば、映画の人気キャラクター「ひつじのショーン」をモチーフにしたカフェの年間メニューアドバイスも務め、子どもも大人も楽しめるユニークな食文化創出の現場に関わっています。
また、スタッフへのレシピ伝達や盛り付け指導、食器選びまでトータルで提案し、「食の場」を多角的に支えるプロフェッショナルです。
私自身も外食する際、そんな影の立役者の工夫やこだわりがあることで、ワクワクや特別感が感じられるのだと実感しています。
食器やテーブル周りを含めた「食空間」のトータルディレクション
建築や空間デザイン企業のプロジェクトの中にも参画し、店舗デザインやコンセプト作りと連動したメニュー・食器づくりなど、あらゆる角度から「食体験の質向上」に取り組んでいます。
料理そのものだけでなく、その周りの世界すべてに目を配る「トータルな食の演出者」として、現場で頼りにされていることがよく伝わってきます。
「食べることは生きること」その言葉を本気で体現してくれる人
沙希穂波さんの仕事ぶりを知るうち、最も印象的なのが「食べることが大好き」「食べることは生きること」というまっすぐな思いを大切にされている点です。
ブログやレッスンで語られるのは、「料理は作るだけでなく、その先にある『家族の笑顔』や『健康』、『明日がんばるためのエネルギー』を支えるもの」という一貫した考え方。
理想だけでなく、日々の調理現場や生活の中で、「今日食べるものが明日の自分をつくる」「慌ただしい中でも自分や家族をいたわるレシピを届けたい」と、一人ひとりを思いやるあたたかさがにじみ出ています。
私自身も、何度も彼女のレシピに助けてもらいました。「今日はもう作る気力が…」という日にこそ簡単でおいしいレシピが心強かったり、「旬野菜で栄養を…」「胃に負担がかからない夜ごはん」などリアルな工夫の数々に背中を押されたり…。
また、「料理って面倒」「時間がかかる」と思いがちな私には、「手軽な中に心と工夫がいっぱい」のレシピと、画面越しに温かく寄り添ってくれる彼女の気遣いがとてもありがたく感じます。
今後にもますます注目！時代や生活に寄り添い続ける食のプロ
食のトレンドも移り変わる現代。
ですが、沙希穂波さんの活動は「流行」や「特別さ」だけを追うものではありません。その根底には、「暮らしに根ざした温かい料理を届けたい」「地域や世代を越えて食卓をつなぎたい」という変わらぬ志があります。
ブログや教室、さらには飲食店や地域プロジェクト、空間デザインなど、多様な現場に寄り添う沙希さんのスタンスは、多くの人や現場に寄り添う料理家として、今後ますます注目されていくことでしょう。
今悩みに直面している方も、「毎日頑張る全ての人」にとって、きっと彼女のレシピやアドバイスは、“等身大で本当に役立つ小さな灯り”になるはずです。
※この記事は「私の推し！料理家名鑑」の編集部へ寄せられた紹介記事
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